佐々木青果店・花咲きたらこ

今晩は、花咲きたらこを作りました。


絶対沸騰は厳禁
油断すると花の角が取れ
ただの丸〇になります。
ちょと・油断しました

之からの季節、真鱈の子美味しいです。

ダダメも美味しいですけど、鱈子の方が安価で

色々な調理方が有り、有り難いです。

鱈子和え等

今日は、花咲き鱈子、

鱈子（真鱈）片腹をぬるま湯で洗い、

だいたい、2センチ幅に切ります。

沸騰したお湯に生姜の千切りを少量入れ

鱈子を入れ直に火を止めます。

すると、鱈子の皮が腹巻状にスボミ横の部分が

花が咲いたように拡がります。
　　　　
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　
そのまま１０分置き、完全に火を通します。

何か不安な人はちょう弱火で、ジックリ火を通してください。（絶対鱈子を躍らせないこと）

火が通ったら鍋から上げ、漬け汁（生姜、みりん、砂糖、旨味調味料、市販品の出し汁、水）

お好みの味で、まこちゃんは薄めのちょい甘系で生姜きき（分かりづらいかな？）

漬け汁も、鱈子を入れる直前まで沸騰状態必ず火を消してから（絶対）

鱈子を入れます。冷めたら食べごろです。

お惣菜はチョットこの頃時間が無く

皆様に、ご迷惑をお掛けしておりますが

宜しくお願いいたします。